0

MAM Vrijdag 1 november

Lieve mensen,

De tijd gaat sinds ik met MAM bezig ben een stuk sneller dan ik gewend ben en wat blijkt: aanstaande vrijdag is het 1 november, mijn verjaardag! De maaltijd zal voor deze vrijdag Catalaanse stoofkip met sofregit en picada zijn. Een gerecht uit Catalonië  (Noord Spanje) waar veel gerechten vandaan komen met Arabische invloeden. De sofregit is een tomatensaus die heel lang stooft zodat de uien lekker zoet worden. Picada is het Arabische tintje, een dikke notenpasta die je op het laatst toevoegt en de saus heel fluweelachtig maakt en gemaakt is van amandelen, hazelnoten, knoflook en peterselie. Dit gerecht vraagt veel voorbereiding en aandacht, maar dan heb je ook iets speciaals. In dit gerecht wordt ook pastinaak en schorseneren gebruikt dus een heel gezonde en complete maaltijd! Voor diegenen die komen eten is er een feestelijk dessert.

Dus wil je mij komen feliciteren kom dan langs in het gebouw van de wijkvereniging de Boerhoorn. Mijn cadeau is dan jouw aanwezigheid en dat je voor € 7,50 p.p. aanschuift. Vanaf 17.00 uur zullen er kleine hapjes zijn waarna we ongeveer om 18.00 uur aan tafel gaan en om 19.00 uur moeten we de boel weer opruimen voor de volgende gebruikers. Van te voren opgeven.

Met culinaire groet,

Ingridientop

Ingrid Louwerse

www.ingridientop.nl

info@ingridientop.nl

https://www.facebook.com/pages/Ingridientop/  kijk op evenementen om de wekelijks aangeboden menu’s te bekijken. Voor vragen mail gerust!

0

Zoetzure aubergine salade

Het lijkt wel wat carponata

Ik heb twee kleine aubergines gebruikt omdat de kleine beter van smaak zouden zijn dan de grotere dat moet ook gelden voor courgettes. Afijn ik heb ze in kleine blokjes gesneden op keukenpapier gelegd en met zout bestrooid. Dit ruim een kwartier laten liggen dit zou de bittere smaak uit de aubergine trekken maar ik heb ook wel gelezen dat dit helemaal geen zin heeft, maar zo braaf als ik ben bij het uitproberen van een recept heb ik dat natuurlijk wel gedaan. De oven voorverwarmd op 210 graden. Ondertussen heb ik de uien gesneden, wortelen, venkel (omdat ik geen bleekselderij had) en 2 wortelen in blokjes gesneden. Dus eerst dikke plakken van ong 0,5 cm deze plakken in repen van 0,5 cm en dan blokjes. Nu ik je daar door geleid heb kunnen we verder. Het recept zegt dat ik de wortel en bleekselderij blokjes even moet blancheren dat wil zeggen een minuut in kokend water. Maar ik vind dat je dan juist smaakstoffen onttrekt dus ik heb het in olijfolie op middelvuur en regelmatig omscheppen gebakken. In de olijfolie heb ik drie ansjovis laten smelten. De blokjes ui, wortel en venkel worden  niet bruin. Vervolgens heb ik een ruime eetlepel kappertjes (die kun je eventueel even afspoelen) en prachtige olijven toe gevoegd en een ruime eetlepel licht bruine basterd suiker beter zou zijn geweest goala djawa. Daarna waren de geroosterde blokjes aubergine aan de beurt om toegevoegd te worden en 1 dl rode wijnazijn. Ik heb me ingehouden door er geen eigen gemaakte appelazijn er in te doen maar wel een snufje zelfgemaakt lavendelzout :)). Nu af laten koelen en dan kijken of het lekker is.

Ik kan me voorstellen voordat de aubergine in de pan gaat er een eetlepel tomatenpuree in gaat en knoflook en wat oregano maar eerst maar eens afwachten hoe deze smaak is.

Nadat de salade lekker gekoeld was en ik nog de peterselie had toegevoegd hebben wij er van geproefd en de conclusie is; niets meer aan doen! Echt verrassend het zout van de kappertjes en olijven het zure van de rode wijn-, en appelazijn en het zoete van de suiker wortel en rozijntjes.Doe je mee? Laat het mij dan even weten.

 

3

Zuurkool maken

Dit is iets wat ik al jaren zelf wil maken in ieder geval proberen. Witte kool is op dit moment goed verkrijgbaar en goedkoop dus mocht het mislukken val ik geen buil. De buitenste bladeren moest ik verwijderen en weggooien daar zit vervuiling op van handen en transport. De volgende bladeren die ik er af moest pellen zijn bedoeld voor onderin de emmer en bovenop als afsluiting. Daarna de kool in vieren en de harde kern verwijderen. In dunne reepjes schaven op mijn mandoline of hoe heet zo’n ding. 1-1,5% zout toevoegen en met de stamper van mijn vijzel de witte kool kneuzen. De kool moet onder zijn eigen vocht komen te staan of wat ik gedaan heb de helft biologische witte wijn en de rest met mijn eigen gemaakte appelazijn. Tussen de lagen heb ik een laulier blaadje gedaan samen met jeneverbessen en peperkorrels. Luchtdicht afgesloten en nu moet ik het volgende week nog een keer ontluchten en kan ik het over 6-8 weken eten. Dat is dus rond de kerst dus dat zal hem niet worden maar januari gaan we het zeker proberen!

0

MAM Dinsdagaanbieding 29 okt 2013 in de Beemd

Hallo lieve mensen,

Vanaf nu zal ik jullie via dit blog op de hoogte houden van alle aanbiedingen en zo ook die van MAM MaaltijdAfhaalMeppel.

Aankomende dinsdag de 29ste oktober wordt het vis en wel kabeljauwfilet met een mooie zachte zelfgemaakte (uiteraard) bechamelsaus waarin ook het kookvocht van de erbij geserveerde “vergeten groente” schorseneren wordt toegevoegd. Dit alles met gekookte aardappelen. €6.50 pp opgave noodzakelijk via info@ingridientop.nl

Schorseneren, schorseneren zo zien ze eruit enorme zandstengels wat al aangeeft dat het wel een klusje is om ze schoon te maken. De smaak lijkt op die van asperges heel verfijnd vind ik zelf en is dus de klus meer dan waard. De kleur lijkt uiteindelijk na schrobben, schillen en koken opdat van de witte asperge. De schorseneren zijn vezelrijk caloriearm en hebben een goede bron van ijzer maar ook Kalium, Fosfor, Calcium en Magnesium zijn in ruime mate aanwezig. En niet in de allerminste plaats zit er inuline in wat een prebiotica is waarover in onderzoek veel goeds te zeggen is! Dus hup met z’n allen aan de schorseneren, ik heb er nu al zin in!

Bij de Beemd net als in de Boerhoorn kunnen de maaltijden afgehaald worden of je besluit om bij ons aan tafel aan te schuiven. Beide locaties bevinden zich in de Oosterboer in Meppel. De Beemd aan de Bouwkamp 2 en de Boerhoorn aan de Brandemaat 5. We zien jullie graag daar!

0

MAM Vrijdagaanbieding Ierse runderstoof met Colcannon

Deze week komt ons gerecht uit Ierland, het land van de heerlijke rundvleesgerechten.iersevlag

Het stoofvlees wordt in donkerbier in de oven samen met spekblokjes, thijm , laulierblad een uitje en wortel langzaam gestoofd in de oven. Het schijnt een uur of 3 nodig te hebben. Daarbij wordt zo heb ik mij laten vertellen en typisch Ierse stamppot geserveerd van aardappelen, witte kool en peterselie. Zoals altijd dient dit gerecht vooraf besteld te worden en kost €7,50 per portie.

Voor opgave mail naar info@ingridientop.nl

Eventje op dit blog een kleine uitleg van MAM MaaltijdAfhaalMeppel. Dinsdag in de Beemd en vrijdag in de Boerhoorn beide in de Oosterboer Meppel. Tot snel!

MaaltijdAfhaalMeppel –Samen eten we Meppel fijn

Bij MaaltijdAfhaalMeppel helpen wij mensen die lekker, makkelijk en snel een verse maaltijd op tafel willen zetten. De maaltijden kunnen gewoon afgehaald worden waarna je ze thuis weer in de magnetron, oven of in de pan opgewarmd kunnen worden. Maar je kunt er ook voor kiezen om je maaltijd daar ter plekke op te eten met elkaar. We hebben bordjes en bestek en kleden het gezellig aan. Extra porties voor in de vriezer is vaak ook mogelijk, vraag daar naar!

Moet jij ook naast je gezin, je partner, je werk ook nog je huishouden en koken hooghouden? Laat staan sociaal en gezellig zijn?! Schiet het gewoon gezond koken er dan vaak bij in?

Of woon je alleen, misschien zelfs net iets naars meegemaakt en heb je gewoon geen zin in koken?

Je kookt eigenlijk niet zo vaak en de kinderen komen eten? Wat een opgave “even” wat eten klaar maken?!

Of je mist het om met een groep mensen aan tafel te zitten en gezellig over van alles en nog wat te praten?

Dan kun je hier op deze blog lezen op welke dagen er waar Maaltijden zijn af te halen of daar samen met ons te eten. En niet onbelangrijk,  wat we eten.  Tot snel!