0

MAM Boerhoorn vrijdag 6 december heerlijk avondje is gekomen

Zoals hierboven ook al staat het heerlijk avondje is gekomen. Dus ben je opzoek naar wat gezelligheid of wil je juist een verplicht avondje ontlopen? Schuif bij ons aan! Er staat een klassieker uit Spanje op het menu ja we blijven even in de sfeer, sorry voor de haters. Besluit je om te blijven eten dan is er ook een dessert voor jou gereserveerd en geloof me daar doen de meesten veel moeite voor. Oké het wordt dus paella €7,50 pp met garnalen enz enz. Het dessert blijft zoals gewoonlijk geheim :)

Natuurlijk is het ook erg handig om dit gerecht af te halen, mocht je voor andere dagen van de week een maaltijd in je diepvries willen hebben geef dit dan even aan ik heb nog 2 verschillende maaltijden in de diepvries.

Ook nu is het weer net zoals altijd aan te bevelen om je op te geven met hoeveel personen je komt. Én voor deze keer willen we het wel thuis bezorgen en misschien zelfs even op de deur bonzen?

0

MAM Dinsdag Beemd 3 dec 2013

Zo lieve mensen,

Misschien niet heel erg spannend maar op het menu staat deze keer Bloemkool met vierkazensaus, aardappelen en een rundervinkje. €6,50 pp. De kaas saus maak ik met een heel fijn gesnipperd sjalotje, knoflook, peper, zout, boter, bloem, blauw schimmelkaas (bleu d ‘auverge), emmentaler, oude kaas, roomkaas.

Je begint met deze saus met de basis de “roux” waarna je eerst van alle kazen wat er in doet ik doe altijd voorzichtig met de hoeveelheid van de blauwe kaas zo ook met de oude kaas maar met de andere twee kazen ben ik wat royaler. Zeg maar 1 deel blauwe kaas en 1 deel oude kaas en dan 2 delen van de zachtere kazen. en dan gaan proeven.

Misschien ten overvloede maar aanmelden is wel wenselijk zo kan ik de kosten en mijn risico beperken.

de Beemd ligt aan de Bouwkamp nr 2 en je dient op de zaalbel te drukken zodat ik je binnen kan laten.

Het allerleukste is aanschuiven bij ons aan tafel we hebben het altijd super gezellig.

0

Gezellig avondje met Turks brood en snelle sausjes

Het is zaterdagavond en we maken er een gezellig avondje van. We hebben best zin in wat na een dagje shoppen in Heerenveen. Op de markt daar hebben we twee Turkse broden gekocht, qua smaak is het wat mij betreft vlak en er wordt vooral veel lucht in geblazen maar ik zie het meer als vervoersmiddel van de sauzen.

Aioli vals gespeeld  – Hellmann’s mayonaise, citroensap, peper, zout en knoflookpuree (vijzel)

Tzatziki  –  komkommer fijn geraspt in een vergiet zoveel mogelijk vocht eruit, citroen, dille, knoflook, peper, zout, Griekse yoghurt, creme fraiche (super bio kwaliteit yes!)

Mangosaus  –  Verse mango, rode peper, zout, gember, koriander, rood uitje, gember siroop dit alles in de vijzel.

stukjse komkommer en ja ja niet zelf gemaakt filet amerikaan.

Geef toe in een 15 minuten had ik een dienblad vol wat niet zou misstaan op een Hollandse verjaardag, is eens heel wat anders dan die blokjes kaas en stukjes worst die overigens nog nooit bij onze families op tafel te vinden waren. Ik weet niet beter of wij hadden eieren in runder rookvlees, ham met roomkaas met zelf uitje en kruiden, en ja wel een augurkje met boterhamworst, gevulde eieren.

 

 

0

MAM Vrijdag 29 nov de Boerhoorn

 

Deze keer is het Thaise curry met kip, sperziebonen en rijst €7,50 pp.

De curry wordt gemaakt van citroengras, gember, komijn, uitjes, knoflook, laos, vissaus, pepers en koriander ook gaat er een ruime hoeveelheid kokosmelk in. Wat ook speciaal is dat er aubergine in dit gerecht verwerkt wordt.

Het kippendijenvlees is biologisch zodat we verzekerd kunnen zijn dat ze een goed leven hebben gehad. Het is de bedoeling dat dit gerecht pittig is. Nu is mijn ervaring met gebruik van verse pepers en die gebruik ik, de dag erna de pittigheid behoorlijk afneemt. Dus mocht je dit gerecht invriezen of meenemen voor zaterdag is het mogelijk dat het een stuk minder scherp smaakt. Wil je het weer wat scherper hebben voeg dan wat sambal toe en mag het wat minder kun je wat room of extra kokosmelk toevoegen. Suiker toevoegen wil daarvoor ook wel eens helpen.

Je leest wel het is een enorm assortiment aan ingrediënten wat we hiervoor nodig hebben! Maar het kostbaarste ingrediënt in de keuken is tijd!

Het is wel de bedoeling dat je van te voren opgeeft zodat ik rekening kan houden met de inkoop. Geef daarbij even aan of je komt eten of afhalen en hoeveel personen en of je ook diepvries maaltijd mee wilt nemen.

0

MAM Dinsdag 25 nov in de Beemd

Altijd leuk als een lievelingsgerecht mag maken van één van de trouwe bezoeksters aan MaaltijdAfhaalMeppel (MAM)! Hachee met Rode Kool en aardappelen €6,50 pp.

De rode kool maak ik aan met mijn zelf gemaakte appelazijn en 1ste kwaliteit appelstroop. Ik begin met het aanfruiten van een uitje maar er gaat ook een stokje kaneel in dat geeft een subtielere smaak dan kaneel poeder. De appeltjes komen van de boom van een lieve vriendin van mij en zijn dus (bio) logisch voldoen aan alle normen die aan biologisch gesteld worden maar uiteraard niet gecertificeerd!

De hachee maak ik van magere riblappen een laurierblaadjes, kruidnagel en een flesje donker bier!

Het is noodzakelijk dat je van te voren opgeeft, geef dan ook gelijk even aan of je komt eten of afhalen en voor hoeveel personen. Opgave kan via deze site via contact of facebook Ingrideintop of @ingridientop twitter

0

Manderijncake vet en glutenvrij

Zo … er staat een heerlijk vet vrij mandarijncake in de oven, het begint hier al heerlijk te rijken om 11.10 mag ze eruit. Gemaakt met 6 eieren welke opgeklopt worden met 200 gram suiker. Daarna mag er 225 gram amandelpoeder of meel in of je roostert zelf 225 gram amandelen rustig in de pan waarna je ze in de hakmolen of blender fijn maalt. Je kunt mandarijn puree maken door drie a vier mandarijnen zachtjes te koken met suiker en pureren haal veel even de pitjes eruit! Je kunt dit recept ook zonder mixer maken uiteindelijk is het gewoon roeren en hoef je er geen lucht in te kloppen. 160 graden en afhankelijk van je oven 60-70 minuten in de oven. warm met ijs of koud met verse slagroom of gewoon zo!

Nu kan het schminken beginnen

2

MaaltijdAfhaalMeppel (MAM) vrijdag de Boerhoorn 22 nov

Hallo lieve mensen,

 

Deze vrijdag gaan we iets eten wat ik zelf erg lekker vindt :) Dolmades met rode rijst en Griekse salade met feta. €7,50 pp

Dolmades ook wel Dolma genoemd is een Turks Grieks gerecht. Deze gevulde wijnbladeren bestaan er in veel verschillende variaties in verscheiden landen. De vulling kan bestaan uit rijst of gehakt met speciale kruiden. Ik maak een combinatie ervan. Dus de dolamades die ik maak zit gehakt en een beetje rijst in met lekker kruiden. De rolletjes worden in bouillon gegaard. Het is een leuk maar wel behoorlijk bewerkelijk klusje dus mocht je donderdag denken kom ik ga gezellig met Ingrid aan de keukentafel kletsen en rollen ben je meer dan welkom.

 

0

MAM Dinsdag de Beemd 19 november

Lieve mensen,

 

Ik denk dat dit de eerste keer wordt voor een echt Hollandse kost. Meestal is het een gerecht met bekende rustige kruiden  oorspronkelijk uit een ander land of een Hollands gerecht met een andere draai. Maar dit keer wordt het echt alleen maar Hollands Rode bietjes met een gehaktbal en aardappelen.€6,50 pp. Ik bak ook een paar speklapjes voor de liefhebber ik heb er in ieder geval al één.

Hoe werkt het? Ja ik leg het gewoon zo af en toe nog eens uit voor onze nieuwe gasten.

Je mailt mij op info@ingridientop.nl of je geeft je op op mijn facebook pagina Ingridientop of via twitter @ingridientop of via deze site. Daarvoor ga je naar contact en vul je de pagina in. Je geeft aan hoeveel porties je wilt en of je komt eten of afhalen. Dan geef je ook even nog aan of je gebruik wil maken van de mogelijkheid om een extra diepvries maaltijd van de MAM ervoor mee te nemen. Nu is het compleet en zie ik je graag, gezellig!

2

MAM vrijdag herten stoofschotel in de Boerhoorn

Lieve mensen,

 

Deze week staat in het teken van Wild ter voorbereiding van de aanstormende kerst, een nieuw recept om nog eens wat mogelijkheden te proberen. Voor deze vrijdag heb ik herten stoofschotel in petto met zilveruitjes en shii-taken en kruidkoek. Ik combineer dit deze keer met aardappelpuree en rode kool maar zou ook makkelijk met spruitjes of witlof kunnen.€7,50 per portie

Zo krijg ik steeds meer ervaring in het maken van verse rode kool en misschien wordt ik er nog eens heel handig in :)

Ik kon deze keer geen wild van een jager krijgen maar mochten jullie iemand kennen die mij dit zou kunnen leveren hoor ik het graag.

Meld je van te voren aan via mail, twitter of facebook. 

0

Rendang afgelopen vrijdag in de Boerhoorn

De Rendang heeft dankzij mijn prachtige cadeau een “Hooimadame” heerlijk langzaam kunnen garen. Ik had voor de zekerheid en om mij vrolijk te maken een digitale thermometer in gehangen. Zo kon ik volgen hoe snel het gerecht af zou koelen maar ik kan je verzekeren dat ging heel langzaam dus het heeft echt zin en een meerwaarde. Dit scheelt zeker bij dit soort gerechten enorm veel gas! Als de temperatuur te laag werd heb ik het weer een kwartier op het vuur gezet en vervolgens weer terug in de hooimadame.

De vorige keer met het maken van de Rendang was de scherpte nogal terug gelopen, dit keer heb ik dat kunnen voorkomen door een soort verse sambal te maken en heb deze vrijdagochtend  nog eens extra toegediend.

Zoals ik al verwacht had waren er meer liefhebbers dan normaal en sommige slimmerds hadden extra porties besteld voor in de vriezer!

tot een volgende keer maar weer.